Eлена

500 г филе хека. 2 яйца, 2,5 ст. л. молока, по 100 г пшеничного хлеба, муки и лука, 3 ч. л. сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, соль - по вкусу.

Хлеб замочить в молоке до полного размягчения, рыбу и лук пропустить через мясорубку. Все соединить, добавить муку, масло, яйца, соль, хорошо перемешать. Полученный фарш брать столовой ложкой. Каждую порцию скрутить колбаской, обваляв в сухарях. Выложить на "этажи" мантышницы, предварительно смазав их растительным маслом, а если ее нет - в эмалированный дуршлаг, установленный на кастрюлю с  водой. Накрыть крышкой и готовить 40 минут.

 100 г нежирной рыбы (нототения, хек), 1/2 средней моркови, 50 г цветной капусты. 2 яйца, 3 ч. л. муки, 2 ст. л. воды, соль - по вкусу.

Кусочки рыбы сварить на пару. Отдельно в пароварке приготовить морковь и капусту, растереть вилкой и добавить вместе с рыбой в смесь, приготовленную из яиц, воды и муки, посолить, перемешать. Выпекать омлет в микроволновке 4-5 минут.

200 г рыбы, средняя картофелина, 2-3 ч. л. сливочного масла, 4 ст. л. молока, сырое яйцо, чуть-чуть соли.

Очищенный картофель сварить, размять пестиком, чтобы не было комочков, и развести молоком. Рыбу очистить, вымыть, сварить в подсоленной воде, разделать на филе и мелко нарубить. Заготовки соединить, добавить 1 ч. л. растопленного масла, желток взбитый в пену белок, соль, тщательно перемешать.

Подготовленную массу выложить в смазанную маслом формочку, накрыть крышкой и варить 20-30 минут на водяной бане.

300 г говяжьей печени, 1 луковица, 1 морковь, 1 картофелина, 1 яйцо. 40 г белой булки, размоченной в молоке, 6 ст. л. манной крупы, соль по вкусу, растительное масло.

Печень промыть, убрать пленки, нарезать кусочками. Морковь, лук, картофель, печень и булку прокрутить в мясорубке 2 раза. Добавить в полученную смесь яйцо (можно только белок, если у ребенка аллергия на желток), соль и манку. Выпекать на разогретой сковороде на растительном масле, как оладьи, с двух сторон, до образования румяной корочки. Подавать котлетки с картофельным пюре, рисом, зеленым салатом.

250 г фарша (говядины или телятины), 150 г отваренного риса, средняя морковь, луковица, желток, соль - по вкусу.

Фарш, рис, половину натертой на мелкой терке моркови, соль и желток соединить, перемешать. Сформировать шарики, обвалять в муке. Лук и оставшуюся морковь спассеровать на растительном масле в глубокой утятнице, добавить туда же тефтельки. Залить заранее заготовленным соусом, тушить 30 минут.

Для соуса: 2-3 ст. л. творога, молоко или вода, соль - по вкусу.

Творог развести водой или молоком до консистенции кефира, посолить, сбрызнуть лимонным соком.

50 г мяса (крольчатина), 0,5 ч. л. сливочного масла, соль.

Мясо хорошо промыть, удалить жир и пленки, нарезать маленькими кусочками, опустить в небольшое количество кипятка, посолить так, чтобы бульон был недосолен, тушить на слабом огне до готовности. Мясо измельчить блендером в однородную массу, добавить немного мясного бульона, чтобы получилось жидковатое пюре, заправит сливочным маслом, можно - растительным, довести до кипения. Остудить, подать, смешав с овощным пюре.

Овощи для этого супа подойдут как свежие, так и замороженные. Возьмите несколько соцветий капусты брокколи, 50 г зеленого горошка, 50 г шпината, 1 морковку, 1 луковицу, 1/2 яйца.

В кипящую воду положите брокколи, шпинат, морковь (целиком), горошек и лук, отварите до готовности. Достаньте морковку, остальные овощи измельчите в блендере до пюреобразного состояния. Морковь нарежьте кружочками. Сварите яйцо и разрежьте пополам. В тарелку налейте суп, сверху выложите морковку и яйцо. Подавайте с нежирной сметаной.

400 г воды, 30  сахарного сиропа, среднее яблоко, 1 ст. л. риса, 10 ч. л. сливок или 1 ст. л. сметаны.

Рис сварить, яблоко без семенной коробочки испечь, снять кожицу, все протереть через сито, влить сироп, рисовый отвар, довести до кипения, постоянно помешивая .При подаче добавить сливки или сметану.

100 мл мясного бульона, 30 г свеклы, 10 г моркови, 20 г картофеля, 20 г капусты, 5 г лука. 20 г помидора или томатного пюре, 5 г сливочного масла, 3 г сахара.

Свеклу, морковь, лук нарезать, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло и немного мясного бульона, поставить тушиться под крышкой. Через 10-15 минут добавить нашинкованную капусту, нарезанный картофель, помидор, немного сахара и тушить еще 20 минут. Затем овощи протереть и залить бульоном, добавить соль и варить еще 20 минут. Готовый борщ заправить сметаной.

5 средних картофелин, крупная луковица, средняя морковь, 350-400 г консервированного горошка, 0,5 л 10%-ных сливок, соль - по вкусу.

Очищенные и нарезанные небольшими кусочками картофель и морковь, измельченный лук отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Переложить овощи в блендер, добавив немного овощного бульона, измельчить до пюреобразного состояния. Приготовленную массу влить в кастрюлю с оставшимся бульоном, довести до кипения.

Горошек вместе с жидкостью измельчить блендером, ввести в суп. Туда же влить сливки, перемешать, вскипятить.

Суп подавать горячим, добавив в каждую тарелку по 1 ст.л. сметаны.

50 г картофеля, 20 г моркови, 30 г белокочанной капусты, 0,5 ч. л. сливочного масла, 2,5 ст. л. молока, желток, чуть-чуть соли.

Картофель очистить, помыть, залить кипятком, варить, пока не станет мягким, жидкость слить, размять в пюре. Морковь и капусту очистить, промыть, мелко нашинковать, потушить в небольшом количестве воды до готовности, вместе с отваром измельчить блендером. Заготовки соединить, влить молоко, посолить (можно вообще не солить), прокипятить. Непосредственно перед подачей сырок желток растереть с 2-3 ст. л. горячего супа и сливочным маслом, медленно влить в кипящий суп, постоянно помешивая.

В кашу добавить 1-2 яйца, сахар, изюм, корицу по вкусу, в сезон - измельченные фрукты и  ягоды, перемешать. Приготовленную массу выложить на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. Запекать в духовке 15-20 мин. Посыпать сахарной пудрой или полить сладким соусом, вареньем.

По 50 г моркови, цветной капусты и сладкого перца (лучше зеленого цвета - для красоты), 50 г твердого сыра, 2 яйца, 1,5 ст. л. молока, 0,5 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. манной крупы, соль - по вкусу.

Подготовленные овощи нарезать небольшими кусочками, отварить в небольшом количестве воды до готовности. Яйца взбить с молоком и натертым на средней терке сыром, посолить.

На смазанную маслом и посыпанную манной крупой сковороду выложить овощи, залить яичной смесью. Запекать в духовке 20 минут на среднем огне.

100 г филе любой морской рыбы, 1/8 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. молотых сухарей, соль - по вкусу.

Пластинку филе залить водой, положить чеснок, довести до кипения, снять с огня и охладить. Разделить на две части, уложить в кастрюлю, густо промазав каждую молочным соусом, сверху посыпать сухарями и солью. Запечь в разогретой духовке до готовности.

Для соуса: по 1 ч. л. муки и сливочного масла, 3 ст. л. молока, яйцо.

Муку слегка обжарить на сухой сковороде, добавить кипящее молоко и масло, перемешать. Вбить яйцо, еще раз перемешать.  Довести до кипения.

1 крупная морковка, 2 стакана молока, 2 ст. л. манной крупы, сахар и масло по вкусу.

Морковь натрите на мелкой терке, разделите на две части. Вскипятите 2 стакана молока, опустите туда одну часть морковки. Проварите тертую морковь в молоке 5 минут, затем засыпьте 2 ст. л. манки и варите кашу до готовности. Добавьте сахар и масло по вкусу. Из второй части тертой моркови отожмите сок и влейте его в уже сваренную кашу.